O que torna o pó de eritritol um material alimentar mágico?

pó de eritritol(Clique para abrir a página do produto), um adoçante a granel, é um álcool de açúcar de quatro carbonos com a fórmula molecular C4H10O4. O eritritol é onipresente na natureza, como cogumelos, líquenes, melões, uvas, peras, lentes oculares de animais, plasma sanguíneo, fluido fetal, sêmen e urina também podem ser detectados em pequenas quantidades. Há também pequenas quantidades de vinho fermentado, cerveja, molho de soja e saquê japonês. Pode ser produzido pela fermentação da glicose. É um pó cristalino branco com sabor doce e fresco, fácil de absorver, estável em alta temperatura, estável em uma ampla faixa de pH e tem uma sensação de resfriamento conservador quando dissolvido na boca. É adequado para todos os tipos de alimentos.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450 g / L) leveduras hiperosmóticas seguras e adequadas de grau alimentício (como Candida brownis, Candida lipolytica ou Sporotrichum sporotrichum), após esterilização por calor, filtração e, em seguida, purificada por resina de troca iônica, carvão ativado e ultrafiltração, cristalização, lavagem, umedecimento. O rendimento geral é de cerca de 50%.

 

O pó de eritritol é fermentado a partir de alimentos ricos em amido, como trigo e milho. A propriedade geral é cristal branco, levemente doce e fresco, adequado para muitos tipos de alimentos, como chocolate e produtos de panificação. Em geral, o eritritol tem as características de baixa caloria, alto sabor, anti-cárie e alta higroscopicidade.