Isomalto oligossacarídeo em pó

Isomalto Oligossacarídeo Pó, também é conhecido como isomalto-oligossacarídeo, isomalto-oligossacarídeo, oligossacarídeo ramificado, etc. O padrão da indústria leve na China é designado como isomaltose oligomérica. É um tipo de açúcar de amido, e o componente principal é isomaltose, pannose, isomaltotriose e tetrassacarídeo ou mais oligossacarídeos combinados com -1 ,6 ligação glicosídica entre as moléculas de glicose. Estudiosos em casa e no exterior divergem ligeiramente sobre os tipos de açúcares contidos na isomaltose oligomérica (IMO). No entanto, estudiosos nacionais e estrangeiros geralmente concordam que deve incluir isomaltose, pansacarídeo e isomaltotriose, que são os principais componentes que refletem a funcionalidade da IMO, e seu conteúdo reflete a qualidade do produto e também afeta o preço e a perspectiva de aplicação do produtos.

A isomaltose oligomérica é encontrada na natureza como um componente do amido de cadeia ramificada ou polissacarídeo. Está presente apenas em pequenas quantidades em alguns alimentos fermentados, como molho de soja e vinho amarelo. Porque pode promover a proliferação de bifidobactérias no corpo humano, tem a função de fibra dietética solúvel em água, baixo valor calórico, anti-cárie e outras características, por isso é um tipo de oligossacarídeo funcional amplamente utilizado e os principais produtos de isomalto -oligossacarídeos no mercado são produtos de saúde intestinal como Liken.

1 A isomaltose oligomérica pode promover a proliferação de bifidobactérias no intestino, inibir a formação de bactérias intestinais prejudiciais e substâncias de deterioração, aumentar o teor de vitaminas e melhorar a imunidade do corpo. A isomaltose oligomérica não é absorvida pelo estômago e intestino delgado, mas entra diretamente no intestino grosso, onde é preferencialmente utilizada pela Bifidobacterium e a ajuda a se multiplicar, que é o fator de proliferação da Bifidobacterium; enquanto outras bactérias nocivas no intestino não podem usá-lo, portanto, pode inibir o crescimento de bactérias nocivas e promover o ajuste da microecologia no intestino a um ciclo virtuoso.

2 A isomaltose oligomérica é de difícil digestão pelas enzimas gástricas, tem baixa doçura e baixo teor calórico e basicamente não aumenta o açúcar no sangue e os lipídios no sangue. Os produtos de isomaltose oligomérica não contêm monossacarídeos ou o conteúdo de monossacarídeos é muito baixo e sua energia calórica é de apenas 1/6 da sacarose. isomaltose oligomérica é difícil de ser decomposta e absorvida pelas enzimas digestivas, e é comprovado pelo experimento de controle com pessoas que tomam glicose por via oral sozinha que o açúcar no sangue e a insulina não aumentam em pessoas que tomam isomaltose oligomérica por via oral com o estômago vazio, o que significa que a isomaltose oligomérica não é absorvida e utilizada no estômago, e toda ela entra no intestino. Portanto, se consumido por muito tempo, não aumentará a glicemia nem alterará o nível de insulina no sangue, portanto, os pacientes diabéticos podem consumi-lo sem preocupação.

3 A isomaltose oligomérica não é usada pela cárie de Streptococcus e não é decomposta por enzimas orais, portanto pode prevenir a cárie dentária. Quando a isomaltose oligomérica é usada em combinação com sacarose, ela inibe fortemente a síntese de glucano insolúvel, o que evita a formação de tártaro dental e impede o crescimento e a reprodução de bactérias nos dentes. Portanto, a isomaltose oligomérica tem efeito anti-cárie em alimentos à base de sacarose.

4 A isomaltose oligomérica é um oligossacarídeo não digerível com função de fibra dietética solúvel em água. Como os oligossacarídeos não são digeridos pelos sucos digestivos humanos, eles também são chamados de fibras dietéticas solúveis em água, não mucilaginosas e de baixa massa molecular.

1.Doçura

O xarope de isomaltose oligomérica (em pó) tem um sabor maravilhoso e pode ser usado para substituir parte da sacarose para melhorar o sabor dos alimentos e reduzir a doçura.

2. Viscosidade

A viscosidade da isomaltose oligomérica é maior que a da sacarose líquida com a mesma concentração e menor que a da maltose, que é mais fácil de operar do que a maltose no processamento de alimentos e não tem efeito adverso na organização e nas propriedades físicas de doces e massas, etc. Sua viscosidade é superior à da sacarose, o que facilita a estabilidade da estrutura.

3. Resistência ao calor e aos ácidos

A isomaltose oligomérica tem excelente resistência ao calor e aos ácidos. A concentração de xarope de 50% não se decompõe sob PH3 e 120 graus para aquecimento prolongado. Pode ser utilizado em bebidas, latas, alimentos processados ​​em alta temperatura ou de baixo PH para manter suas características e funções originais.

4 propriedade hidratante

O isomaltooligossacarídeo oligomérico tem propriedades hidratantes, de modo que a água não evapora facilmente, tem bom efeito na hidratação e manutenção da qualidade de vários alimentos e pode inibir a formação de cristais de sacarose e glicose. Pão, salgadinhos doces e outros alimentos à base de amido geralmente endurecem quando armazenados levemente, e a adição de isomaltose oligomérica pode prevenir o envelhecimento do amido e prolongar a vida útil dos alimentos.

Bebidas, lacticínios, bolos de confeitaria, snacks doces, pastelaria, mas não inclui produtos para bebés.

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