Whey Protein Concentrado em Pó

O que é Whey Protein Concentrado em Pó?

O concentrado de proteína de soro de leite em pó é uma proteína nutritiva isolada do soro de leite. Ele contém uma alta proporção de aminoácidos essenciais, que o corpo absorve rapidamente, e o teor de proteína geralmente varia de 30 a 80%. Graças à sua composição, estes pós de proteína são particularmente adequados para aplicações nutricionais em todas as fases da vida. Eles também são frequentemente usados ​​em aplicações funcionais, como produtos lácteos, para melhorar a textura suave, a cremosidade ou a qualidade organoléptica do produto final.

Informação básica:

Benefícios do Whey Protein Concentrado em Pó:

1. Suplemento de proteína

Whey protein é reconhecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como fonte de proteína de alta qualidade. Whey protein é facilmente absorvido e fornece os aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa para funcionar. A sua composição permite uma rápida recuperação muscular e ativa os mecanismos de defesa do organismo.

2.Regula o apetite

A proteína de soro de leite regula o apetite, estimula a atividade intestinal e geralmente melhora a função do sistema gastrointestinal. Pode oferecer grandes benefícios para quem quer perder peso.

3. Fortalece os ossos

Sua alta concentração de minerais suporta a força óssea, mas também promove células formadoras de osso, ou osteoblastos, que mantêm, crescem e reparam nossos ossos.

4.Antioxidante e melhora as defesas

Tem ótimos efeitos antioxidantes e geralmente melhora a resposta do nosso sistema imunológico. Contém lactoferrina, uma proteína que se liga ao ferro e inibe o crescimento de bactérias e fungos.

Formulários:

1. Aplicação em alimentos congelados

A whey protein também pode ser utilizada como fonte proteica de baixo custo na produção de sorvetes gelados, podendo também ser utilizada para substituir o leite em pó desnatado para reduzir o custo do produto. Sua boa emulsificação é muito benéfica para a viscosidade e congelamento do sistema de mistura de sorvete, especialmente em produtos com baixo teor de gordura, pode melhorar muito o sabor e a textura. Não é apenas um excelente substituto para o leite em pó no sorvete, mas também dá ao sorvete um aroma muito fresco e leitoso.

2. Aplicação em produtos de panificação

Na produção de pão, biscoitos, biscoitos, etc., a proteína de soro de leite pode aumentar o volume do pão, aumentar o teor de umidade, tornar o pão mais macio e adicionar concentrado de proteína de soro de leite com baixo teor de cálcio, este efeito é particularmente proeminente. Em sistemas de bolo, o uso de concentrado protéico de soro de leite em vez de ovos pode aumentar a firmeza e viscosidade da pasta de clara de ovo, evitando assim o escape do dióxido de carbono produzido pelo agente de fermentação. No processamento de biscoitos, o concentrado protéico de soro de leite é uma fonte muito econômica de sólidos lácteos para melhorar a cor e a mastigabilidade dos biscoitos integrais e com baixo teor de gordura, além de ser utilizado como substituto dos ovos. A proteína de soro de leite também é usada na produção de produtos lácteos fermentados, como iogurte. A proteína de soro de leite com baixo teor de sal comumente usada não apenas não afeta a fermentação e o sabor, mas também pode retardar a estratificação do iogurte e a precipitação do soro.

3. Aplicação em produtos cárneos

A adição de proteína de soro de leite aos produtos de carne liga a proteína da carne à água e também ajuda o produto de carne a gelificar e a se reformar. A adição de uma solução de soro de leite contendo mais de 10% de proteína ao presunto pode controlar a perda de água e gordura. A adição de proteína de soro de leite às salsichas ajuda a emulsificar a gordura, evitando que a gordura se separe e se aglutine.

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