Como fazer alho preto em casa?

Como fazer alho preto em casa?

 

Escolhendo alho: procure por roxo - esfolada, - alho chefado no mercado da manhã. Eles devem ser firmes ao toque, cheirarem agradáveis ​​e ter um molde seco, - livre.

Chegando em casa: retire a camada mais externa da pele suja. Não lave; Simplesmente limpe com papel de cozinha limpa.

Utensílio: Uma panela elétrica de arroz é a mais fácil, mas um fabricante de iogurte ou forno também funcionará, desde que possa ser definido como "manter quente" por um longo tempo.

Organize o alho: Coloque dois pauzinhos na parte inferior da panela e depois cubra com duas camadas de papel da cozinha para absorver a umidade. Organize os dentes do alho, deixando as lacunas entre eles.

Fermentação: Cubra com uma tampa, pressione "Mantenha aquecido" e saia descoberta por duas semanas. Para um alho mais suave e glutinoso, cozinhe por vinte dias.

Removendo o alho: depois de desligar a potência, espalhe o alho em uma peneira de bambu e seque em um local ventilado frio, bem -} por dois dias para secar qualquer umidade.

ArmazenandoAlho preto em pó: Armazene em uma jarra de vidro na seção Fresh - da geladeira por seis meses e no freezer por até um ano.

 

O alho preto é crescido naturalmente?

 

Não. O alho preto não é a "variedade preta" cultivada no campo. Em vez disso, é o alho branco que foi "cozido" em um ambiente em torno de 60 graus e 80% de umidade. A alta temperatura e a umidade fazem com que os açúcares e os aminoácidos no alho dêem gradualmente, escurecendo sua cor, adoçando seu sabor e aumentando seu valor nutricional. Todo esse processo é controlado artificialmente e não tem nada a ver com o cultivo natural.

 

Quem deve evitar o alho preto?

 

Pessoas com pressão arterial baixa: o alho preto dilata os vasos sanguíneos e a consumo com o estômago vazio pode causar tonturas.

Antes e depois da cirurgia: o alho pode afetar a coagulação do sangue, portanto, os médicos geralmente recomendam interromper -o duas semanas de antecedência. Durante um ataque de úlcera gástrica: embora a irritação seja mínima, os produtos de glicação ainda estimularão o ácido estomacal, piorando a dor no estômago.
Crianças menores de dois anos: sua flora intestinal é jovem, portanto, evite o uso de alho fermentado como um lanche.

 

Qual é o método tradicional para preparar o alho preto?

 

Nos dias anteriores a equipamentos constantes de temperatura, centros de produção de alho preto como Jinxiang, Shandong e Cheongsonong County, Coréia do Sul, empregaram o método "Clay Pot + Cellar":

Coloque cabeças inteiras de alho seco em uma panela de barro e sele a jarra firmemente com um pano úmido.

Coloque a panela em um porão, onde o calor geotérmico e a palha úmida mantêm uma temperatura de 55 a 65 graus e uma umidade de aproximadamente 75%.

Verifique a cada sete dias, retire da panela após 60 a 120 dias e depois sol - seque por dois dias.

Embora esse método não tenha sido prático (com uma alta taxa de falhas), estabeleceu as bases para os padrões de temperatura e umidade para a moderna produção de alho preto.

 

Onde posso comprar o alho preto em pó?

 

Se você quiser comprar o pó de alho preto diretamente, entre em contato com a Biotecnologia Shaanxi Sosthher. Especializada em extratos vegetais, oferecemos pós de alho preto personalizados em especificações que variam de 10: 1 a 0,3% - 3% SAC. Você também pode solicitar um COA, MSDS e resíduos de pesticidas de terceiros e relatórios de heavy metal.
E-mail:info@sostherbusa.com